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醋炒银芽肉丝

菜系及功效:京菜 家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸酸味      
工艺:滑炒
醋炒银芽肉丝的制作材料:
主料:猪肉(瘦)225克,绿豆芽150克
辅料:鸡蛋清40克
调料:大葱10克,植物油30克,醋15克,胡麻油10克,盐2克,芡粉10克,味精1克,胡椒1克,料酒5克
教您醋炒银芽肉丝怎么做,如何做醋炒银芽肉丝才好吃

1. 将猪肉切成细丝,以盐1克、蛋清、生粉略拌,绿豆芽掐去头尾,洗净;葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅,倒入300克油,油稍热即下肉丝过油,见肉色转白,捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅,倒油10克,下葱末爆香,续下豆芽炒三四下,加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀,起锅前淋上醋烹出香味,再浇花椒油即成可盛盘供食。


醋炒银芽肉丝的制作要诀:花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。
小帖士-健康提示:
1. 猪肉与绿豆芽配合炒食,是一道营养均衡的佳肴。
2. 适合大多数人食用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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