| 菜名 | 百合莲子炒牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：抓炒 百合莲子炒牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）250克,百合100克 辅料：莲子20克,辣椒(红,尖)60克,青椒15克,鸡蛋黄30克 调料：姜5克,大葱5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克 教您百合莲子炒牛肉怎么做，如何做百合莲子炒牛肉才好吃 1. 牛肉洗净切片，用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀，腌制2分钟； 2. 锅烧热，倒植物油烧至温热，将腌好的牛肉放入锅中，快速过油； 3. 放入青椒与红辣椒，大火快炒后立刻起锅； 4. 另在锅中倒入适量植物油，将葱（切段）、姜（切片）爆香； 5. 放入莲子、新鲜百合一起拌炒，再加入高汤； 6. 将炒好的牛肉倒入拌匀，用味精调味后即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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