| 菜名 | 辣白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 辣白菜的制作材料： 主料：天津白菜（或黄芽菜）（２５０克）,白糖（６０克）,麻油（５.２５克）,香醋（６０克）,花椒粉（少许）,花椒粉（少许）,干辣椒（少许）,姜丝（少许）,精盐（少许）,泡辣椒丝（少许）。 辣白菜的特色： 味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。 教您辣白菜怎么做，如何做辣白菜才好吃 一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。 二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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