龙肝凤脑_菜谱查询

龙肝凤脑

菜系及功效：苏菜
龙肝凤脑的制作材料：
主料：鲤鱼肝200克。鸡脑150克,熟火腿15克,菜心50克。葱15克,姜10克,绍酒20克,高汤250克,淀粉15克,熟鸡油10克,胡椒粉1克,精盐2克,味精1.5克。
龙肝凤脑的特色：
鱼肝鲜绵，鸡脑软糯，汤汁鲜香，别具风味。
教您龙肝凤脑怎么做，如何做龙肝凤脑才好吃
将鱼肝洗净放入水锅中，加葱、姜、绍酒出水。取出漂入清水中。将鸡头煮熟劈开，取出鸡脑。将火腿切成柳叶片，菜心洗净，削成橄榄形。锅置火上烧热，放油滑锅，加入高汤、鱼肝、鸡脑、火腿，用旺火烧沸后移小火略炆。另取锅上火放油烧热，下菜心划油至翠绿色时，倒出沥油，将菜心放入鱼肝锅中，并移至旺火加入精盐、味精推匀，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撤上胡椒粉。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

椒盐蛇衣	烤加吉鱼	丝瓜鲜干贝	蒜香羊排	桂竹排骨湯
芹菜炒豆干	刺梨冰粥	清真红烧牛肉	鲜奶鸡肝米	绍酒菠萝煎鸽腩
上汤双色墨鱼丸	核桃瘦肉汤	虾蛋烧茄子	香煮对虾	团圆肉饼
松子酱义大利麵	葱味鹅蛋	火烩蹄筋	蒜泥黄瓜	香油拌小葱
银耳甜蛋汤	韭黄干丝	蛋挞	西芹炒鸭肝	熏茶香鸡