| 菜名 | 北京辣菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 口味：微辣 工艺：腌 北京辣菜的制作材料： 主料：芥菜头500克,白萝卜200克 调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克 北京辣菜的特色： 甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。 教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃 1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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