| 菜名 | 羊肚菌烩凤衣 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 羊肚菌烩凤衣的制作材料： 主料：熟羊肚菌,鸡皮,菜心。 精盐,味精,蚝油,老抽。 教您羊肚菌烩凤衣怎么做，如何做羊肚菌烩凤衣才好吃 1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘。 2.勾蚝油汁淋入其中便可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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