菜名 | 油豆腐粉丝 |
做法 | 菜系及功效:微波菜谱 私家菜 口味:咸鲜味 工艺:煮 油豆腐粉丝的制作材料: 主料:油豆腐100克,粉丝100克,腌雪里蕻100克 调料:酱油15克,白砂糖4克,盐2克,色拉油15克,大葱5克 教您油豆腐粉丝怎么做,如何做油豆腐粉丝才好吃 1. 粉丝浸软,取起切约2寸长; 2. 雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减咸味),洗净沥干水,切碎; 3. 器皿内下色拉油15克,加入上汤3杯半或适量,老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒,水3杯代替上汤及盐)调妥味; 4. 高火10分钟煮滚; 5. 加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀,高火10分钟; 6. 下葱(切末)即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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