中法双松_菜谱查询

菜名

中法双松

做法

菜系及功效：法国菜谱
中法双松的制作材料：
主料：鸡肝250克,黄豆煎饼4张(约75克左右),大虾头2个,鲜西红柿25克,西红柿酱；5克,葱头25克,白兰地酒25克,白糖40克,大葱25克,生菜油500克(实耗150克),黄油50克,姜末15克,红葡萄酒15克。精盐,味精各适量。
中法双松的特色：
呈红黄双色，酸甜双味，中法合壁。
教您中法双松怎么做，如何做中法双松才好吃
1．虾头洗净，剁烂泥状，再用黄油炒黄，放葱头末、大葱末煸炒后，放牛肉清汤及红葡萄酒、西红柿粒、西红柿酱，煮开，用漏勺或小筛子滤去渣，再放入白兰地酒，拌匀后成法国汁。

2．鸡肝去筋络，洗净，用清水煮熟，切成细米粒状，入盘一边，浇上法国汁。

3．再把黄豆煎饼(豆制饭粢，市场有售)叠在一起，卷面扁圆形长条，切成细丝，抖松后放在大盘中。

4.炒锅放生菜油，滑锅均匀后，油烧四成热时，将勺离火，把黄豆煎饼丝撒入勺中，不停地翻动，待炸成金黄色时，捞出、控油。然后，放入盘另一边，迅速用筷子抖松，再撒入精盐、白糖、味精、姜末拌匀，即可免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

油爆鱿鱼卷	炒金针菇	炸椿头丸子	煎豆腐汆菠菜	芝麻猪蹄糊
枣泥米糕	巴基斯坦烘蛋	烩明珠	牛蒡片泡菜	沪式风鸡
酸辣藕丁	蒜香地瓜叶	凉瓜煲排骨	筒仔米糕饭	蒸酿黄瓜
拔丝豆沙	红松鳜鱼	三吃大虾	凤尾腰花	五香酥鱼
母鸡炖牛尾	丝瓜响螺汤	熘茄片	竹荪炖乳鸽	扒翠珠活鲍