酿西芹_菜谱查询

酿西芹

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱动脉硬化食谱
口味：炸烧味
工艺：包卷炸
酿西芹的制作材料：
主料：西芹250克,鲮鱼180克
辅料：虾米30克
调料：大葱15克,盐2克,胡椒粉1克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
教您酿西芹怎么做，如何做酿西芹才好吃

1. 西芹洗净切段；
2. 鱼肉（鲮鱼肉）剁碎；
3. 虾米切粒；
4. 葱一棵切粒；
5. 鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶；
6. 将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉；
7. 烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色；
8. 盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。

酿西芹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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