| 菜名 | 荷兰芹银耳 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 美容菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 荷兰芹银耳的制作材料： 主料：芹菜250克,银耳(干)150克 调料：盐2克,味精2克,花生酱3克,酱油3克,胡椒粉2克,醋3克,香油10克 荷兰芹银耳的特色： 清脆爽口。风味独特，佐酒更佳。 教您荷兰芹银耳怎么做，如何做荷兰芹银耳才好吃 1.荷兰芹（芹菜）洗净摘去老梗，取嫩头。水发银耳去根蒂洗净。 2.炒锅放入清水烧沸，投入荷兰芹略氽，捞出沥干，放碗中，加精盐，味精，麻油拌匀，平摊盘中。银耳入沸水略氽捞起，盛入碗中。 3.另取碗一只，放花生酱，加少许冷开水调成糊状，加入虾子酱油，味精，胡椒粉，米醋，麻油调匀，倒入银耳中拌匀，然后放在荷兰芹上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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