鲜脆香酥鸭_菜谱查询

鲜脆香酥鸭

菜系及功效：京菜
鲜脆香酥鸭的制作材料：
主料：嫩肥公鸭1300克,姜8克,葱结50克,精盐10克,花椒6克,五香粉4克,料酒40克,香油15克熟菜油2000克。

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1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水；

2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可.免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

素粽	清肠大豆芽豆腐汤	粉蒸首乌糕	生滚花蟹粥	茄汁鸡丁
腐乳灼菜心	沙锅鸡块豆腐	清爽芦荟羹	米粉蒸南瓜	穿衣花生
烧鸭脚包和烧鹅脚扎	金山现宝珠	海带粳米粥	糟扣肉	蛋皮鱼卷
茄汁猪肝	酸辣鸡血	葡萄沙拉	芫爆鱿鱼丝	芥末鱼片
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