鲜脆香酥鸭_菜谱查询

鲜脆香酥鸭

菜系及功效：京菜
鲜脆香酥鸭的制作材料：
主料：嫩肥公鸭1300克,姜8克,葱结50克,精盐10克,花椒6克,五香粉4克,料酒40克,香油15克熟菜油2000克。

教您鲜脆香酥鸭怎么做，如何做鲜脆香酥鸭才好吃
1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水；

2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可.免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

干烧桂鱼	香菇啤酒鸡翅	炸羊尾段	酒酿金腿	五香海带丝
焦盐子芋	酸菜双瓜汤	麻辣凉拌猪肚	柴沟堡熏肉	桂圆乳鸽盅
生焖狗肉	三色百叶	红薯金钱元宝	宫保墨鱼	鸡血面
墨鱼甘草汤	炒辣味丝瓜	萝卜炖腰酥	双燕还巢	柠檬香烤鲑鱼
银耳莲子羹	什锦虾球	土豆番茄汤	奶汤鱼皮	东江豆腐煲