蟹黄焗年糕_菜谱查询

蟹黄焗年糕

菜系及功效：家常菜谱
蟹黄焗年糕的制作材料：
主料：年糕400克,蟹黄适量。
调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。
教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。

2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。

3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。

蟹黄焗年糕的制作要诀：成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乳汁杏鲍菇	鱼香丸子	米酒	清炒茼蒿菜	清酱茄子
鱼米之乡	排骨清炖猴头	清暑豆汤	烧三色葫芦	肝花
酱汁鲤鱼	三色摩司杯	海鲜拌菜花	红烧唇尾	贵妃素鸡翅
独蒜烧虾仁	红烧猴头	海米烧三元	茄汁溜虾仁	养颜茶
海米拌笋椒	桂花鱼骨	蟹粉小笼	滋味香水鸡	海带拌粉丝