菜名 | 贵妃素鸡翅 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 素斋菜 口味:五香味 工艺:炒 贵妃素鸡翅的制作材料: 主料:水面筋400克,冬笋100克,香菇(鲜)50克,竹笋100克,栗子(鲜)100克 调料:淀粉(豌豆)2克,白砂糖10克,盐2克,香油15克,酱油15克,姜1克,味精3克,料酒2克,花生油90克 贵妃素鸡翅的特色: 色泽金黄,形态逼真,配料丰盛,香鲜味美。 教您贵妃素鸡翅怎么做,如何做贵妃素鸡翅才好吃 1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷,卷成素肠; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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