糟鸭肝_菜谱查询

糟鸭肝

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱明目食谱贫血食谱
口味：糟香味
工艺：糟溜
糟鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝250克
辅料：冬笋100克
调料：香糟40克,白砂糖10克,味精10克,大葱15克,姜15克
糟鸭肝的特色：
鲜香醇嫩。
教您糟鸭肝怎么做，如何做糟鸭肝才好吃
1. 鸭肝洗净，切成一字条；
2. 中间划一刀小孔，用开水氽透，捞出，洗去血沫控干；
3. 笋切成长3厘米的帘子棍，穿在肝中间孔里，放在盘里；
4. 下入盐、糖、味精、鸡汤、葱、姜、糟酒，调好口味；
5. 用油纸盖好，上屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸凉即成。

糟鸭肝的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蟳肉冬瓜茸	烤鯷鱼纽约克牛排	梅子蒸肥鹅	血丝酸汤	鱼圆香芹
肉酱面	茶香马拉糕	金蒜鳓鱼	清汤鱼丸	软溜丸子
薏仁马蹄汤	辣子炒心花	海米拌菠菜	翡翠豆腐汤	椒盐麦雀
客家封鸡	煨牛肉汤	虾球银耳汤	爆炒玲珑	凉拌海蛰皮
腊味饭	红焖麻雀	清炖硕鸭	炒羊油茶	蔬菜排骨汤