菜名 | 爆炒玲珑 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:爆 爆炒玲珑的制作材料: 主料:鸭心400克 辅料:荸荠100克,青椒100克 调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒15克,酱油10克,花生油25克,淀粉(玉米)10克 爆炒玲珑的特色: 形态小巧,色彩悦目,鲜嫩清脆,夏令佳肴。 教您爆炒玲珑怎么做,如何做爆炒玲珑才好吃 1. 用刀切去鸭心上的小管,再从中剖开,去掉血污洗净,放砧板上; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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