| 菜名 | 口蘑豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 口蘑豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：口蘑50克,冬笋25克,油菜25克 调料：盐2克,味精1克,鸡油3克 口蘑豆腐汤的特色： 汤清味鲜，腐嫩蘑香。 教您口蘑豆腐汤怎么做，如何做口蘑豆腐汤才好吃 1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。 2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。 口蘑豆腐汤的制作要诀：本品需高汤约750克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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