菜名 | 耳丝拌凉粉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:酸辣味 工艺:拌 耳丝拌凉粉的制作材料: 主料:猪耳100克,凉粉200克 辅料:花生仁(炸)20克 调料:小葱25克,辣椒酱30克,辣酱油16克,醋14克,酱油20克,花椒粉2克,盐3克,香油4克 教您耳丝拌凉粉怎么做,如何做耳丝拌凉粉才好吃 1. 豌豆凉粉用凉开水洗净,切成粗丝; 2. 熟猪耳朵去尽残毛,除去耳心,切成同样粗细的细丝; 3. 小香葱去根,洗净切粒; 4. 碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用; 5. 盘内装入凉粉丝、猪耳丝,撒入油炸花生仁粒、小香葱粒,浇上味汁即成。 小帖士-食物相克: 花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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