| 菜名 | 黄豆炖猪爪 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 黄豆炖猪爪的制作材料： 主料：猪蹄1250克 辅料：大豆100克 调料：大葱5克,姜3克,盐10克,味精4克,料酒15克 黄豆炖猪爪的特色： 酥烂，鲜美，汤浓质醇，营养丰富。 教您黄豆炖猪爪怎么做，如何做黄豆炖猪爪才好吃 1. 猪脚爪刮洗净，每只开为两片，再剁成大块(小的剁两块，大的剁三块)，放沸水中煮一下，捞出洗去污垢； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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