| 菜名 | 旱蒸全鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 旱蒸全鸡的制作材料： 主料：童子鸡1500克 调料：姜20克,大葱10克,胡椒粉1克,盐10克,黄酒8克,鸡油40克 旱蒸全鸡的特色： 此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。 教您旱蒸全鸡怎么做，如何做旱蒸全鸡才好吃 1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀； 2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑； 3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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