扒白菜卷_菜谱查询

扒白菜卷

菜系及功效：鲁菜便秘食谱老人食谱糖尿病食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒白菜卷的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)150克,白菜500克
调料：猪油（炼制）75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,大葱5克,姜5克

扒白菜卷的特色：
鲜香软嫩，形状整齐。
教您扒白菜卷怎么做，如何做扒白菜卷才好吃
1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糟青鱼	冬笋炒腰花	麻菌滑肉汤	砂仁糕	河虾炒黄瓜
阿尔萨斯式黄土豆	菠菜蛋皮	焦溜肥肠	土豆烧鸡腿	海味泡菜
寿比南山	紫菜饭卷	鲜蘑豆腐	烤方	滑炖笋鸡
蟹肉鱼肚	泰山大货山植（火靠红果）	肉片口蘑烧白菜	花雕基围虾	蛤肉炒茼蒿
炒鹌鹑	冬菇蒸滑鸡	辣炒花蛤	酱螃蟹	奶油鱼肉