| 菜名 | 辣炒花蛤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 辣炒花蛤的制作材料： 主料：红岛花蛤500克,麻椒,干红辣椒,姜,蒜,盐,鸡精各适量。 教您辣炒花蛤怎么做，如何做辣炒花蛤才好吃 ①将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。 ②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。 ③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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