菜名 | 清炸螺块 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:炸烧味 工艺:清炸 清炸螺块的制作材料: 主料:海螺350克 调料:植物油50克,小麦面粉15克,盐5克,味精2克,料酒5克,椒盐15克,醋5克 清炸螺块的特色: 海螺金黄,肉质鲜嫩清香。 教您清炸螺块怎么做,如何做清炸螺块才好吃 1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液,用水冲净,切小滚刀块,加料酒、盐、味精抓匀稍腌,周身蘸满干面粉。 2.勺中植物油烧热,将螺块置入油中只占两次捞出,盛盘,带花椒盐碟一同上桌。 清炸螺块的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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