莜面搓鱼子_菜谱查询

莜面搓鱼子

北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
莜面搓鱼子的制作材料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。
莜面搓鱼子的介绍：此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传，过去北京人吃莜面，一是为口福，二是为防止一种"羊毛丁"的病。
莜面搓鱼子的特色：
色灰微红，利口不粘牙，微辣咸酸。
教您莜面搓鱼子怎么做，如何做莜面搓鱼子将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅匀，捞出放在案板上稍晾，用手搓成条，然后用右手摘一小块放左手心上，用右手拇指碾搓成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起入笼蒸10分钟，取出放在碗内，浇上调好的作料即可。
莜面搓鱼子的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸡蛋肉汤	使君子蒸猪瘦肉	口蘑子面筋	母油葫芦鸭	拌酸白菜丝
羊（牛）肉小炒煮馍	虾籽扒菇参	白水羊头	沙茶豆腐炒青蒜	汤泡肚尖
手抓面	莫斯科红菜汤	羊肉粉	荸荠虾仁	小烧羊肉
豆豉鱼	冬瓜薏米煲鸭	腐竹韭黄	冬瓜江瑶柱煲老鸭汤	带丝全鸭
X.O.酱雪贝	红棉嘉积鸭	香菇鸡丝汤面	红烧素甲鱼	菠萝酱鸭