菜名 | 莜面搓鱼子 |
做法 | 北京小吃莜面搓鱼子的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:蒸法 莜面搓鱼子的制作材料:莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋、蒜汁各10克,芥末5克。 莜面搓鱼子的介绍:此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传,过去北京人吃莜面,一是为口福,二是为防止一种"羊毛丁"的病。 莜面搓鱼子的特色: 色灰微红,利口不粘牙,微辣咸酸。 教您莜面搓鱼子怎么做,如何做莜面搓鱼子将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅匀,捞出放在案板上稍晾,用手搓成条,然后用右手摘一小块放左手心上,用右手拇指碾搓成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起入笼蒸10分钟,取出放在碗内,浇上调好的作料即可。 莜面搓鱼子的制作要领:入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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