| 菜名 | 生煎蚝油凤尾虾 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 补阳食谱 清热解毒食谱 口味：原本味 工艺：生煎 生煎蚝油凤尾虾的制作材料： 主料：基围虾200克 调料：蚝油5克,盐3克,鸡精2克,黄酒5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克 生煎蚝油凤尾虾的特色： 烹调别具一格，口味嫩香美。 教您生煎蚝油凤尾虾怎么做，如何做生煎蚝油凤尾虾才好吃 1.将新鲜基围虾剥去壳并留至虾尾，用刀在背部上剖开一刀，用清水洗净，沥去水分，放入小碗内，加精盐、鸡精、蚝油、绍酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌和待用。 2.取不沾锅，烧至六七成热，逐一放入基围虾，煎至两面断生即可取出食用。 生煎蚝油凤尾虾的制作要诀：因有过油需煎制过程，需准备植物油约50克；此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。 小帖士-食物相克： 基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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