炖酥肉 |
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 口味:椒麻味 工艺:炖 炖酥肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 调料:盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 教您炖酥肉怎么做,如何做炖酥肉才好吃 1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可); 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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