| 菜名 | 香干拌马兰头 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：炝 香干拌马兰头的制作材料： 主料：马兰500克,豆腐干100克 调料：盐3克,味精3克,大蒜（白皮）5克,香油3克,色拉油25克 香干拌马兰头的特色： 香气诱人，咸鲜适口。 教您香干拌马兰头怎么做，如何做香干拌马兰头才好吃 1.将嫩马兰头用清水浸泡，择洗干净，氽一下，浸凉挤干水分，剁成细末；香豆腐干洗净，氽一下，捞起，切成细末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。 香干拌马兰头的制作要诀：马兰又称马兰头。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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