泡椒肝片 |
菜系及功效:私家菜 补血食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:微辣 工艺:炒 泡椒肝片的制作材料: 主料:猪肝400克 辅料:木耳(水发)30克,油菜心100克 调料:花生油25克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,泡椒15克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克 教您泡椒肝片怎么做,如何做泡椒肝片才好吃 1. 将猪肝去掉肝筋,洗净控水,切成“柳叶片”,加精盐、淀粉、水拌匀; 2. 辣椒洗净切段; 3. 姜、蒜切薄片,葱切寸段; 4. 木耳洗净撕小朵; 5. 油菜择洗干净; 6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁; 7. 炒锅注入花生油烧至七成热,放入肝片炒散,加姜蒜片、泡辣椒段煸炒,放入木耳、葱段、油菜心翻炒,倒入味汁炒匀即可。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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