菜名 | 西芹牛肉包 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 气血双补食谱 美容菜谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 西芹牛肉包的制作材料: 主料:小麦面粉800克 辅料:牛里脊肉500克,西芹250克,酵母8克,泡打粉15克 调料:白砂糖5克,猪油(炼制)30克,味精2克,胡椒粉2克,襄荷10克,盐15克,菜籽油30克 教您西芹牛肉包怎么做,如何做西芹牛肉包才好吃 1. 牛肉洗净剁茸纳盆; 2. 西芹切粒放入加有少许菜油的开水里氽一下,捞出沥干水分; 3. 倒入牛肉盆内,加胡椒粉、老姜粒、盐、味精,和匀成牛肉馅; 4. 将面粉过筛后纳盆加入干酵母、泡打粉和匀; 5. 倒在案板上刨成坑状,中间放入猪油、白糖、清水和匀揉成面团; 6. 用压面机压几遍,然后出条下节子,用擀面杖擀成面片,包入牛肉馅,做成椭圆形,封口朝下; 7. 放入笼内,喷适量的清水发1~2小时,待饧发后用旺火蒸熟即可。 西芹牛肉包的制作要诀:制作肉馅时,应加入适量小苏打、清水搅拌打泡,这样制出的馅心才嫩滑,口感才好。 小帖士-健康提示: 1. 西芹含蛋白质、多种氨基酸、挥发油、钙、磷、铁等; 2. 牛肉蛋白质含量很高而脂肪含量较低,还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等成分; 3. 故成品有安气、养脾胃、补虚壮健、止消渴等功效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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