| 菜名 | 麻辣藕片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 麻辣藕片的制作材料： 主料：莲藕400克 调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克 教您麻辣藕片怎么做，如何做麻辣藕片才好吃 1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分； 2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味； 3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。 麻辣藕片视频在线观看： |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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