麻辣毛肚卷 |
菜系及功效:家常菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:拌 麻辣毛肚卷的制作材料: 主料:牛肚150克 辅料:竹笋50克,火腿50克,泡椒50克 调料:辣椒油30克,花椒3克,味精4克,酱油8克,醋3克,盐2克,葱白10克,香油20克 教您麻辣毛肚卷怎么做,如何做麻辣毛肚卷才好吃 1. 将牛毛肚洗净,放入沸水锅氽至断生,捞出晾凉,铺平,切成长条片; 2. 将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝,竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉; 3. 取一片毛肚,放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量,卷成卷,逐一做完,摆入盘中; 4. 取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁,淋于盘中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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