白菜粥_菜谱查询

白菜粥

菜系及功效：精品主食便秘食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
白菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,白菜150克
调料：姜3克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）5克
教您白菜粥怎么做，如何做白菜粥才好吃

1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝；
2.　姜洗净切成丝备用；
3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；
5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；
6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；
7.　将粥再略煮片刻即成。　

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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