菜名 | 卤肫肝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味:甜咸味 工艺:卤 卤肫肝的制作材料: 主料:鸡肫1500克,鸭肝1500克 辅料:陈皮65克,甘草65克,草果50克,桂皮50克 调料:八角50克,花椒50克,白砂糖225克,丁香50克,盐100克,酱油600克 卤肫肝的特色: 刺红色,鲜香软嫩,下酒佐饭都可适用。 教您卤肫肝怎么做,如何做卤肫肝才好吃 1. 将鸡肫,鸭肝洗净,晾干; 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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