烧块鸭_菜谱查询

菜名

烧块鸭

做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：甜咸味
工艺：烧
烧块鸭的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：土豆（黄皮）150克
调料：酱油10克,姜5克,葱白10克,料酒10克,香油8克,植物油25克,白砂糖4克
教您烧块鸭怎么做，如何做烧块鸭才好吃

1. 鸭子剖腹去内脏洗净，切成3厘米见方的块；
2. 土豆削皮洗净，切成滚刀块；
3. 坐锅点火放油，油烧至六成热时将土豆倒入，炸呈淡黄色时用漏勺捞出沥油；
4. 炒锅复上火，放入香油、鸭块略煸，然后放入姜片、葱白段、料酒、酱油、白糖、适量清水，烧沸后撇去浮沫；
5. 将锅移小火上焖至酥烂，再加入土豆，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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