牛肉胶冻_菜谱查询

牛肉胶冻

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：原本味
工艺：煮
牛肉胶冻的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
辅料：黄酒250克
教您牛肉胶冻怎么做，如何做牛肉胶冻才好吃
1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
2.合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
3..将稠粘液倒入盆内冷藏。
小帖士-健康提示：
补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乳腐肉	糖醋豆腐丁	蚕豆炖牛肉	筒子麻花	黄芪枸杞炖牛双宝
粉蒸小鲫鱼	虾饼	炸带鱼	芝麻牛肉干	煎糟鱼
鸡柳蜇头	猪血灌肠	二米红枣粥	清汤鸡把	焖丸子
陈皮萝卜煮肉圆	桂花梭子蟹	黄米粽子	桶子鸡	红烧大排
苹果炒蟹柳	竹荪莲子汤	枣泥酥饼	薏仁绿豆老鸭汤	虾肉黄瓜片