| 菜名 | 黑米鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：香辣 工艺：腌 黑米鱼的制作材料： 主料：草鱼500克,黑米500克 调料：香油10克,盐5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉5克 教您黑米鱼怎么做，如何做黑米鱼才好吃 1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片； 2. 姜、蒜切末； 3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉； 4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味； 5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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