玉子蛤蜊 |
菜系及功效:家常菜谱 工艺:烩 玉子蛤蜊的制作材料: 主料:蛤蜊400克,日本豆腐250克,草菇适量。 调料:高汤,鲜菌味粉,盐,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。 教您玉子蛤蜊怎么做,如何做玉子蛤蜊才好吃 1.蛤蜊去壳,去沙洗净,焯水,日本豆腐切厚片,焯水,草菇洗净,一剖为二,焯水。 2.原料加高汤下锅,加其余调料烩制即成。 玉子蛤蜊的制作要诀:日本豆腐嫩,宜小火烩制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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