| 菜名 | 双色鸡丸汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 双色鸡丸汤的制作材料： 主料：鸡肉300克 辅料：鸡蛋黄粉20克,番茄80克,油菜50克 调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克 教您双色鸡丸汤怎么做，如何做双色鸡丸汤才好吃 1.将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，绿菜叶 洗净用开水烫一下，然后漂凉。 2.器皿加清水1500克，取一半鸡糁（鸡肉剁成茸）保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟。另一半鸡糁中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟。 3.器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用，番茄、绿菜叶放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄粉：鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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