菜名 | 家常面 |
做法 | 上海小吃家常面的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 家常面的制作材料:面粉1000克,精盐20克,干生粉100克,猪肉150克,青菜250克,鸡蛋1个,味精少许,葱2棵,猪油25克,鲜汤1250克。 家常面的特色: 汤宽鲜美,面条滑爽。 教您家常面怎么做,如何做家常面 1.将猪肉、青菜洗净,分别切成丝。鸡蛋磕入碗内打散,葱洗净切成末。 2.面粉倒在案板上,中间挖个窝,加清水450克、精盐15克拌匀揉透,盖上洁湿布静置约1小时,然后擀成薄面皮,折叠儿层,用刀切成细面条。 3.锅内加鲜汤烧沸,放入青菜、肉丝烧熟,放入抖散的面条,待面条个部浮起时,加精盐、味精,倒入蛋液,淋入猪油,撒上葱花即成。 家常面的制作要领: 1.面皮折叠前要撒些干生粉,以免粘连; 2.面条放入锅中煮时要用手勺轻轻推动,以免粘住锅底; 3.鸡蛋液要慢慢倒入锅内,边倒边用手勺慢慢推动。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
三鲜锅粑 | 油炸豆腐(臭豆腐) | 西芹蟹肉 | 鸡蓉葵花汤 | 蚝皇小素鸡 |
薄荷蔬菜沙拉 | 醋溜木须 | 狗不理包子 | 烩明珠 | 瓠子饼 |
菊花透秋 | 葡萄沙拉 | 清汤田鸡豆 | 蔬菜沙拉 | 清烩虾仁 |
河西酥羊 | 果香虾球 | 芝麻酥糖 | 啤酒烧大虾 | 荠菜炒鸡片 |
香菇扒菜心 | 汆粉皮青鱼段 | 茄汁牛肉丸 | 姜汁拌海螺 | 锅贴鱼片 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。