菜名 | 酸辣羊肚丝 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 酸辣羊肚丝的制作材料: 主料:羊肚300克 辅料:酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克 调料:味精2克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐2克 酸辣羊肚丝的特色: 此菜红、绿、白三色相映衬,鲜艳调和,肚丝嫩,味道酸辣。 教您酸辣羊肚丝怎么做,如何做酸辣羊肚丝才好吃 1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝; 2. 鲜红椒、青蒜洗净,与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝; 3. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸白菜、味精; 4. 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,待锅颠两下,起锅装盘即成。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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