清蒸茄条_菜谱查询

菜名

清蒸茄条

做法

菜系及功效：川菜私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱高血压食谱
口味：香辣
工艺：清蒸
清蒸茄条的制作材料：
主料：茄子,400克
辅料：豆豉10克,豆瓣10克
调料：酱油5克,味精1克,大葱5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克
清蒸茄条的特色：
香辣适口。
教您清蒸茄条怎么做，如何做清蒸茄条才好吃

1.豆瓣、豆豉分别剁细；葱切成葱花。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，先放入豆瓣炒至油呈红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。
3.茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放入蒸笼，用大火快速蒸至茄条成熟取出。
4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌，吃时蘸食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蕃茄酱烧茭白	苹果什锦饭	油淋庄鸡	烤花揽桂鱼	香菇双笋猪蹄煲
葱爆鸭心	麻辣黄鸭	火腿鸡杂饵丝	栗子焖大芥菜	鸡油蒸鳊鱼
拆冻鲫鱼	沙锅猪肝	酱油菜花	香炸鹌鹑	菜花肉饼
走油蹄	在家做蛋糕	嫩姜拌山参	酸菜炖生熟肉	油爆羊肚
五色豆腐火锅	板栗烧牛肉	冷香豆腐脑	八大锤	椒盐虾