芙蓉雪藕_菜谱查询

芙蓉雪藕

菜系及功效：浙菜
芙蓉雪藕的制作材料：
主料：鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片,精盐,味精少许。
芙蓉雪藕的特色：
用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。
教您芙蓉雪藕怎么做，如何做芙蓉雪藕才好吃
1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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