菜名 | 瓤蟹盒 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:瓤 瓤蟹盒的制作材料: 主料:蟹黄350克 辅料:鸡蛋清180克,猪油(炼制)40克 调料:料酒20克,盐3克,酱油30克,醋15克,白砂糖5克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克 瓤蟹盒的特色: 卤汁淡红,芙蓉色白,蟹粉鲜香,糯腴适口。 教您瓤蟹盒怎么做,如何做瓤蟹盒才好吃 1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏混在一起,放在碗内; 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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