凤片鸽蛋汤_菜谱查询

菜名

凤片鸽蛋汤

做法

菜系及功效：家常菜谱美容菜谱补阳食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
凤片鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋200克,鸡胸脯肉150克,豌豆苗25克
调料：料酒15克,盐3克,味精1克
教您凤片鸽蛋汤怎么做，如何做凤片鸽蛋汤才好吃

1. 将鸡脯肉剔去筋，片成薄片；
2. 鸽蛋分别打在10个汤匙中，上笼蒸10分钟取出；
3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗净，备用；
4. 锅上火，倒入鸡清汤，加精盐、料酒、味精烧开；
5. 放入鸡片烫透，捞在汤盆内；
6. 锅中汤再次烧开，撇净浮沫，撒入豌豆苗，起锅倒在有鸡片的汤盆内；
7. 将已蒸好的鸽蛋从汤匙中取出，轻轻放入汤中即好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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