菜名 | 酥炸荷花里脊 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 口味:炸烧味 工艺:酥炸 酥炸荷花里脊的制作材料: 主料:猪里脊肉200克,肥膘肉150克 辅料:荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克 调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉1克,香油10克,大葱15克,姜15克 酥炸荷花里脊的特色: 形似荷花,色泽美观,酥香鲜脆。 教您酥炸荷花里脊怎么做,如何做酥炸荷花里脊才好吃 1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;熟瘦火腿切成小象眼片;莲子蒸发切去上端,放在撒有干淀粉的盘内;荸荠削皮剁成米;香菜摘洗干净。 酥炸荷花里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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