菜名 | 烧狮子头 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 烧狮子头的制作材料: 主料:豆腐(北)400克 辅料:胡萝卜50克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,油菜心50克,粉丝50克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉20克 调料:白砂糖10克,味精2克,小葱5克,姜5克,香油5克,酱油25克,花生油60克,盐5克 教您烧狮子头怎么做,如何做烧狮子头才好吃 1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净,均切成丝; 烧狮子头的制作要诀:1. 蒸狮子头时,火力不要太大,要小火小气慢蒸,以防狮子头蒸碎; 2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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