干蒸鸡_菜谱查询

干蒸鸡

菜系及功效：私家菜补气食谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：蒸
干蒸鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克

干蒸鸡的特色：
酥烂鲜嫩，清香适口。
教您干蒸鸡怎么做，如何做干蒸鸡才好吃

1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

北京油茶	溜腰花	青椒牛肉	干煸野兔	芝麻益肤汤
味精凉面	三汁饮	葱烧乌叁	黄豆芽汤饭	辣味卤鸭
泥湖菜里脊丝	酥鸡腿	赛银鱼	黄瓜盅	珍珠米糊
酸辣笔筒鱿鱼	香螺春笋汤	银耳蜜柑汤	毛豆烧鸡	豉汁蟠龙鳝
椒盐白菜	白扒鲨鱼皮	汆鸡蓉豌豆	青梅酱排骨	咖喱樱桃