菜名 | 黄蘑素鸡 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 素斋菜 口味:炸烧味 工艺:清炸 黄蘑素鸡的制作材料: 主料:榆黄蘑(干)500克 调料:盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克 黄蘑素鸡的特色: 色泽微黄,味道香郁,似有鸡肉香味。 教您黄蘑素鸡怎么做,如何做黄蘑素鸡才好吃 1. 黄蘑用沸水泡透,再放入淡盐水中浸泡; 2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净,撕成0.3厘米厚的片; 3. 制净的蘑菇片放在碗内,加酱油、精盐、五香面拌匀; 4. 炒勺置旺火,放入花生油,烧至七成热,将黄蘑分5 次下入油炸,至微黄色即成。 黄蘑素鸡的制作要诀:1. 黄蘑先用沸水泡软,再放入淡盐水中浸泡,约10 分钟即可; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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