| 菜名 | 莼菜鲈鱼烩 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：烩 莼菜鲈鱼烩的制作材料： 主料：鲈鱼300克,莼菜150克,竹笋100克 教您莼菜鲈鱼烩怎么做，如何做莼菜鲈鱼烩才好吃 1. 鱼去头、尾，切片，上浆挂糊； 2. 竹笋切片晒干备用； 3. 准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻； 4. 鱼片用油沸后入汤即可。 莼菜鲈鱼烩的制作要诀：本品需高汤适量。 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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