| 菜名 | 酱麻鲮鱼皮 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 酱麻鲮鱼皮的制作材料： 主料：鲮鱼皮300克,青椒丝,红椒丝,姜丝,熟白芝麻各适量。 调料：味精,芝麻酱,酱油,白糖,盐,美极鲜,红油,香油各适量。 教您酱麻鲮鱼皮怎么做，如何做酱麻鲮鱼皮才好吃 1.鲮鱼皮切大片，焯水冲凉。 2.加入调料，拌匀，装入适当容器，撒上其他原料即可。 酱麻鲮鱼皮的制作要诀：调料先调匀后再与鱼皮拌制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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