什锦水果羹_菜谱查询

什锦水果羹

上海小吃什锦水果羹的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
什锦水果羹的制作材料：香蕉、苹果、橘子、桃子各1个，菠萝蜜3片，糖莲心10颗，白糖100克，糖桂花少许，湿生粉25克。
什锦水果羹的介绍：上海大众化名点。最初由小点心店和食摊经营，20世纪4O年代在上海盛行，现在多为家常点心。
什锦水果羹的特色：
果品多样，香甜可口。
教您什锦水果羹怎么做，如何做什锦水果羹
1.将香蕉、苹果、橘子、桃子、菠萝蜜去皮、核、筋、心，用刀切成小片。
2.锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖、香蕉、苹果、菠萝蜜、橘子、桃子、糖莲心再浇沸，用湿生粉勾成薄芡，再加上糖桂花即成。
什锦水果羹的制作要领：煮制时间不宜过长，勾芡不宜太稠。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

沙锅三鲜（一）	青燉白菜	豆泥核桃	肠旺豆腐	蟹黄粉松
萝卜炖腰酥	糖粉洋芋丝	土豆菜豆汤	椒盐鳝卷	香煎鸡柳
豌豆鸡肉沙拉	雪菜拌墨鱼	花生饼	花菇油菜心	松炸菜花
蔬菜扒素肠	山药烩鱼头	胡萝卜肉沫豆腐羹	五彩肉丸子汤	含苞待放
香菇油鸭	清炸白虾	紫桂焖大排	宫保豆腐	软熘豆腐(一)