菜名 | 什锦水果羹 |
做法 | 上海小吃什锦水果羹的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 什锦水果羹的制作材料:香蕉、苹果、橘子、桃子各1个,菠萝蜜3片,糖莲心10颗,白糖100克,糖桂花少许,湿生粉25克。 什锦水果羹的介绍:上海大众化名点。最初由小点心店和食摊经营,20世纪4O年代在上海盛行,现在多为家常点心。 什锦水果羹的特色: 果品多样,香甜可口。 教您什锦水果羹怎么做,如何做什锦水果羹 1.将香蕉、苹果、橘子、桃子、菠萝蜜去皮、核、筋、心,用刀切成小片。 2.锅内放一大碗清水,在旺火上烧沸,加白糖、香蕉、苹果、菠萝蜜、橘子、桃子、糖莲心再浇沸,用湿生粉勾成薄芡,再加上糖桂花即成。 什锦水果羹的制作要领:煮制时间不宜过长,勾芡不宜太稠。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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